Nyári finomság: Rózsalekvár és Rózsafagyi

Itt a nyár és rengeteg rózsa virít amerre a szem ellát. A csodálatosan illatozó virágok, amelyek a Kisherceg szívét is meghódították azonban nem csak a szépségük és az illatuk miatt válhatnak kedvencünkké. Nagyszerű dzsem, szörp, fagyi készíthető belőlük, és még sok minden más.

Még csak különösen tehetséges konyhatündérnek sem kell lenned ahhoz, hogy meglepd a családot egy kis luxus finomsággal.

Ha valami üdítően frissre és izgalmasra vágysz, próbáld ki a következő receptet.

Szükséged lesz rózsaszirmokra, mindegy, hogy milyen színűek, lehetőleg szép, nagyra kinyílt rózsafejekről, amiket NEM permeteztek meg!

Kell majd még cukor (vagy főzhető édesítő), citrom és pectin (jamfix is jó lehet) és víz. Egy fazék, botmixer (opcionális) és befőttesüvegek, amikbe az elkészült lekvárt tölteni fogod.

• Először is mérd le a rózsaszirmokat, és jegyezd le a súlyukat.
• Utána mosd át őket, ez abban is segít, hogy az esetleges kis vendégek, bogárkák kikerüljenek a szirmok közül.
• Tedd őket a fazékba, és önts rájuk annyi vizet, hogy ha lenyomod őket NE lepje el őket a víz.
• Kezd el őket lassú tűzön főzni. A szirmok összeesnek majd, és némelyik a színét is elveszti, de ez ne vegye el a kedved, mert hamarosan újra élénkek lesznek. (Itt jegyzem meg, hogy az elkészült lekvár színe nagyban függ a begyűjtött szirmok színétől.)
• Olyan tíz perccel azután, hogy összeestek öntsd rájuk egy kifacsart citrom levét, és figyeld, ahogy újra élénken ragyognak.
• Mérj ki annyi cukrot (vagy édesítőt) amennyi a száraz szirmok súlya volt, és keverd a fazékba. Rotyogtasd további tíz percig.

Itt jön az opcionális botmixer. Ha szereted látni a szirmokat az elkészült lekvárban, akkor ne haszáld, az én gyerekeim azonban hozzá nem nyúlnak olyan lekvárhoz, ami nem tűnik homogénnek és krémszerűnek, így én ezen a ponton egy botmixerrel összeturmixolom az egészet. Ez abban is segít, hogy a sűrítőszer (pectin vagy jamfix) csomómentesen feloldódjon.

Ha nem ezt a megoldást választod, akkor ügyelj arra, hogy a sűrítőszert először oldd fel csomómentesen, legjobb, ha kimersz pár merőkanál levet a fortyogó fazékból, és azt használod, majd óvatosan visszakevered, amíg eléred a megfelelő állagot. Használd a sűrítőszer csomagolásán lévő instrukciókat a mennyiséget illetően. Emlékezz rá, hogy amint a lekvár lehűl, sűrűbb, és merevebb lesz. (A férjem szerint: gondolkozz úgy, mintha tapétaragasztót kevernél; ne juss el odáig, hogy megáll benne a kanál.)

Ha elérted a kívánt sűrűséget, töltsd a lekvárt befőttesüvegekbe, hagyd, hogy lassan lehűljön, és fogyaszd egészséggel!

Hogyan készítsd elő a befőttesüvegeket?

Miután alaposan kimostad őket, érdemes az üres befőttesüvegeket 2 percre a mikrohullámú sütőbe tenni (fedő nélkül), mielőtt megtöltöd őket. Nagyon forró lesz utána, ne fogd meg kézzel. Ez fertőtleníti őket. A tiszta fedőket pedig kevés vízzel felforralhatod egy lábosban, ez ugyanazt a célt szolgálja.

Ha teletöltötted az üvegeket, csavard rájuk a fedőt, és egy tálcán fordítsd őket fejjel lefelé. Hagyd hogy szép lassan hűljenek ki, majd talpraállítva tárolhatod a kész lekvárt.

A rózsafagyi

Keverj össze natúrjoghurtot rózsalekvárral és töltsd a keveréket fagyiformákba, majd tedd a mélyhűtőbe. Nagyon különleges és üdítő édességet kapsz így.

Jó étvágyat!