Rengeteg aszalt gyümölcs és mézeskalácsot idéző fűszerek teszik ellenállhatatlanul finommá ezt az édes zsemlét, amelyet előszeretettel fogyasztanak nagypénteken a britek. A hagyományos Hot Cross Buns recept kis odafigyeléssel könnyen elkészíthető otthon is.
Ha szeretnétek feldobni a húsvéti ünnepi asztalt, próbáljátok ki az angol húsvéti zsemle házi verzióját. Klasszisokkal jobb, mint a kereskedelemben kapható.
Hozzávalók a tésztához:
- 500 g kenyérliszt
- 1 teáskanál só
- 7 g szárított élesztő
- 70 g cukor
- 1 evőkanál mézeskalácsfűszer, vagy fél-fél teáskanál őrölt kardamom, őrölt szegfűszeg, őrölt gyömbér keveréke
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 citrom reszelt héja
- 1 narancs kicsavart leve és reszelt héja
- 1 nagyobb tojás
- 3 dl zsíros tej
- 50 g olvasztott vaj
- 1 evőkanál étolaj
- 70 g mazsola
- 70 g aszalt vörös áfonya
- 1 hámozott, magozott, apróra vágott alma
Hozzávalók a kereszthez:
- 75 g finomliszt
- 5 teáskanál víz
- 1 evőkanál olvasztott vaj
- csipet só
Hozzávalók a mázhoz:
- 3 evőkanál sárgabarack lekvár
- 1-2 evőkanál víz
Elkészítése:
A tejet forraljuk fel, majd adjuk hozzá a vajat és hűtsük vissza szobahőmérsékletűre. Közben egy másik tálban keverjük össze a lisztet az élesztővel, majd adjuk hozzá a cukrot és a sót. Készítsünk egy mélyedést a közepébe, majd öntsük bele a langyos vajas tejet és 1 felvert tojást.
Addig dagasszuk, amíg teljesen sima és fényes lesz. Akkor jó, ha már elválik az edény falától és nem ragad a kezünkhöz a tészta. Ekkor tegyük át a tésztát egy enyhén olajozott tálba, fedjük le, és kelesszük szobahőmérsékleten 45 percig.
Ha letelt az idő, adjuk hozzá a mazsolát, áfonyát, citrom-és narancs héjakat, almát, a narancs kicsavart levét, és a fűszereket is. Lazán gyúrjuk össze, és konyharuhával letakarva hagyjuk pihenni még 1 órát.
Pihentetés után 15 egyforma darabra osztjuk a tésztánkat. Mindegyiket gömbölyítjük, majd sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük és konyharuhával letakarva újabb 30 percig pihentetjük.
Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra és elkészítjük a kereszthez való masszát. Ehhez szükségünk lesz 75 g finomlisztre, 5 teáskanál vízre, csipet sóra és egy evőkanál olvasztott vajra. Csak annyira legyen sűrű a masszánk, hogy habzsákból még éppen nyomható legyen.
A masszánkat habzsákba töltjük, majd a megkelt zsemlék tetejére keresztet nyomunk. Az így előkészített süteményt a forró sütőbe tesszük, majd a hőmérsékletet 180 fokra mérsékelve 20 perc alatt aranysárgára sütjük.
Amíg sülnek a zsemlék, a lekvárt a vízzel megmelegítjük és átszűrjük. Ha letelt a sütési idő, a még forró húsvéti zsemléket egy ecset segítségével lekenjük a lekváros mázzal, majd sütőrácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Tippjeink: A díszítés hagyományosan víz és liszt keveréke, amelyet a már megkelt zsemlék tetejére nyomunk habzsákból közvetlenül a sütés előtt. Ha eltérnétek a brit gasztronómiai hagyományoktól, használhattok fehér csokoládét vagy fondant is, de ez esetben a már megsült és kihűtött süteményekre kerüljön a kereszt minta.
Bátrabbak kipróbálhatják mazsola és áfonya helyett apróra vágott aszalt sárgabarackkal és meggyel, vagy akár fügével is. Az elkészült fűszeres zsemlék szobahőmérsékleten, légmentesen záródó dobozban 1 napig tárolhatók, azonban kitűnően bírják a fagyasztást, nyugodtan készítsétek el nagyobb mennyiségben.
Forrón, finom házi vajjal megkenve isteni finom, de hidegen lekvárral, esetleg mézzel, vagy akár önmagában is kitűnő, bármely évszakban fogyasztható péksütemény. Jó étvágyat és kellemes húsvéti ünnepeket kívánunk! ?
Felejtsd el a drága külföldi pénzküldést! Tudunk jobbat.
Kiemelt kép forrása: Wikimedia
