Ha még ötleted sincs, hogy mi legyen az idei karácsonyi menü, segítünk. Összeállítottunk egy olyan karácsonyi ételsort, amit ha elkészítesz még az angol vendégeid is megnyalják mind a tíz ujjukat.
Sokaknál már díszben áll a karácsonyfa és az őrült nagybevásárlás is kezdetét vette, ahogy a Mikulásnak írt levelek is útra keltek már. Nálunk, mint sok más családoknál is, igazi hagyomány, hogy karácsonykor összegyűlik a család. Míg kicsi voltam, az izgalmat többnyire a fa alatt tornyosodó ajándékok és a rég nem látott unokatestvéreim jelentették.
A „nagyok” egész nap a konyhában sürgölődnek vagy ajándékokat csomagolnak. Nagyon komolyan veszik a karácsonyi vacsorát, szóval mindig meg van szabva, hogy ki melyik részét hozza az előre megbeszélt menünek. Szédítő már csak nézni is őket, mert ezen a napon a már rég nem látott rokonok is olyan szinkronban mozognak együtt, mint egy a már évek óta összekovácsolódott, profi szakácsokból álló csapat.
Most pedig, hogy már felnőttem és közelednek az ünnepek, nekem se az ajándékok, de még csak nem is a fa jutott először eszembe, mikor elkezdtem szervezkedni. A vacsora ugrott be rögtön a nagy fazék halászlével, a kosárnyi rántott gombával és a mami utánozhatatlan húslevesével. Ugyan mi idén nem utazunk haza, de szeretnénk a hagyományt megőrizni itt is, persze egy kis újítással. Ehhez szedtem össze egy pár receptet, ami bárkinek jól jöhet a tökéletes angol karácsonyi menü elkészítéséhez.
Előételek / Starters:
A többfogásos vacsorához elengedhetetlen egy kis könnyed előétel. Legalább a türelmetlenek is nassolhatnak valamit, ahelyett, hogy a konyhába lopózva kóstolgatnák a készülő étkeket. Ahogy észrevettem, a két legkedveltebb előétel az vagy egyfajta pástétom kenyérrel, keksszel tálalva vagy a rákkoktél egy formája. Mivel mindkettő nagyon megtetszett, úgy döntöttem, nem választok közöttük, ezért hoztam egy pástétomot és egy rákcsodát is.
Luxury chicken liver pate – avagy csirkemájpástétom…
Előkészület: 45 perc > Főzés ideje: 15 perc > 6 óra pihentetés > Teljes időtartam: 7 óra
Hozzávalók 12 adaghoz:
- 225 g vaj
- 2 kisebb hagyma
- 1 savanykás alma hámozva és kicsumázva
- 450 g csirkemáj
- 60 ml brandy
- 2 evőkanál tejszín
- 2 teáskanál citromlé
- Másfél teáskanál só
- 1/4 teáskanál bors
Elkészítési javaslat:
- Mérj ki 110 g vajat és tedd félre, hogy szobahőmérsékleten megpuhulhasson.
- Vágd durvára a hagymát és az almát egy konyhai robotgéppel.
- Olvassz meg 30 g vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a hagymát és az almát és főzd, míg puha és aranybarna nem lesz. Mindez mehet vissza a turmixba.
- Mosd meg a csirkemájat és hagyd megszáradni. Vágd félbe és aprítsd ízlés szerint.
- Az imént használt serpenyőben olvassz 50 g vajat nagy lángon. Add hozzá főni a csirkemájat magas lángon kevergesd, míg a közepe is megfő.
- Vedd takarékra a lángot, majd add hozzá a brandyt.
- Mindezt tedd hozzá az alma-hagyma keverékhez a turmixba. Add hozzá a tejszínt és dolgozd őket úgy össze, hogy a végeredmény jó krémes legyen.
- Az egészet áthelyezheted egy tálba és csak hagyd kihűlni.
- Tegyél a turmixba 110 g vajat, tegyél hozzá kb. 1/3 részt az előbb elkészített csirkemájas krémből és kevergesd kb. 5 percig. Ismételgesd ezt a folyamatot, míg el nem fogy az összes csirkemájas krém. Adj hozzá ízlés szerint citromlét, sót és borsot. Kóstolgasd és ízesítsd, míg tökéletes nem lesz.
- Kanalazd át a pástétomot egy tálaló edénybe és öntsd a tetejére a maradék olvasztott vajat. Fedd le fóliával és pihentesd a hűtőben bőven tálalás előtt.
Easy prawn cocktail – A klasszikus és könnyen elkészíthető rákkoktél.
Mindössze 15 perc alatt elkészíthető.
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 225 g pucolt garnélarák (négy darabot tegyél félre a díszítéshez)
- 8 evőkanál ketchup vagy chutney
- 5 dl tejszín vagy majonéz
- 1 teáskanál torma
- 1 evőkanál Worcestershire szósz vagy pár csepp Tabasco
- Frissen préselt citromlé
- 4 evőkanál finomra aprított jégsaláta
- 4 vékony szelet citrom
Elkészítési javaslat:
- Egy keverőtálba öntsd össze a rákot, a ketchupot, a tejszínt, a tormát, a Worcestershire szószt, a citromlevet és a salátát.
- A keveréket öntsd át egy tálaló edénybe, melyet díszíthetsz a citrom szeletekkel és a négy félretett rákkal. Hagyd kicsit pihenni tálalás előtt.
Főétel / Main:
Bár szokványos a sonka és a liba is a vacsora asztalon, mégis a pulykát nevezném meg, mint legnépszerűbb főfogást. Találtam is egy nagyon egyszerű receptet, ami minden összeesküvés elméletet eloszlatott bennem a képeken már sokszor látott ünnepi pulykáról. Pofonegyszerű, ám lehet kombinálni különböző töltelékekkel is.
Előkészület: 15 perc > Főzés ideje: 4 óra > Teljes időtartam: 4 óra 15 perc
Hozzávalók 6 adaghoz:
- Egy 5.5 kg pulyka
- 120 g vaj
- 1 félbe vágott citrom
- 1 csipet só
A szafthoz:
- A pulyka nyaka és apróléka
- 1 durván aprított répa
- 1 aprított zeller szára
- 1 köteg friss kakukkfű vagy rozmaring
- 1 köteg friss petrezselyem
- 60 ml vörös- vagy fehérbor
- Só és bors
Elkészítési javaslat:
- Melegítsd elő a sütőt 220 C-ra. Szabadítsd meg a pulykát a nyakától és az aprólékoktól, majd helyezd őket el egy külön edénybe és öntsd fel 200 ml vízzel. Ebbe mehet bele a répa, a zeller és a fűszerek. Jól főzd őket össze.
- Tedd a pulykát egy sütőedénybe nyakkal feléd nézve. Nyúlj be a bőr alá és simítgasd, míg azt sikerült elválasztani a hústól.
- Fogd a már megpuhult vajat és egyengesd el a bőr alatt, majd a bőr felszínén is.
- Sózd meg, majd helyezd el a 2 fél citromot a pulyka üregében. Ez segít majd, hogy ne száradjon ki a hús a sütés során.
- Süsd 30 percig 220 C-on, míg aranybarna nem lesz mindenhol. Vedd ki és ecseteld be vajjal. Vedd le a sütőt 180 C-ra, tömd meg a pulykát egy tetszőleges töltelékkel, majd fedd be fóliával a mellét megvédve a további barnulástól.
- Locsolgasd minden 30-40 percben vajjal vagy a lével, amit a pulyka eresztett és süsd, míg a láb legvastagabb részéből is tisztán folyik a lé (körülbelül 3 és fél óra). Míg a combból rózsaszín lé folyik, ne vedd ki a sütőből.
- Tedd át egy tálaló edénybe, de fedd be fóliával, hogy melegen tudd tartani.
- A szaft elkészítése: Az aprólékos levest 15 perc főzést követően szűrd le. A puha zöldségeket is bele nyomkodhatod, ám az aprólékot tedd félre.
- A leszűrt levest öntsd a pulyka által eresztett léhez a sütőedénybe és kapard fel az aljára ragadt barna darabokat. Add hozzá a bort a különlegesebb ízért. Mindezt szűrd át és, ha kell melegítsd újra tálalás előtt.
Köretek / Sides:
Nos, ha már a diétát úgyis sutba vágtuk az ünnepekre, nem lesz nagy probléma, ha most köretként nem a brokkolit választjuk. Egy nagyon kis csinos burgonya tálat választottam a tökéletes karácsonyi pulyka mellé. Igazán egyszerű és, hipp-hopp készen van. Szívfájdalom nélkül rá lehet bízni a kevésbé ügyes segítőkre.
Red potato roasties with rosemary
Előkészület: 10 perc > Főzés ideje: 20 perc > Teljes időtartam: 30 perc
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 1 kg vörös héjú burgonya felkarikázva
- 2 evőkanál étolaj
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál friss őrölt feketebors
- ½ teáskanál szárított, zúzott rozmaring
Elkészítési javaslat:
- Melegítsd elő a sütőt 250 C-ra.
- Helyezd el a burgonyákat egy nagy sütőedénybe és hintsd meg olajjal, sóval, borssal és rozmaringgal, úgy, hogy mindet egyenlően borítsa. Jól terítsd szét a burgonyákat az edényben.
- Süsd 30-40 percig, alkalmanként forgasd meg.
- Azonnal tálalható.
Desszert / Dessert:
Torták, kuglófok, sütemények százai közül lehet válogatni, ám ehhez a menühöz – ha még beléd fér -, a tradicionális karácsonyi puding/felfújt egy zseniális változatát választottam. A hírhedten profi Jamie Oliver weboldalán találtam egy receptet, ami garantáltam tetszeni fog az egész családnak, már ha valaki szereti a csokit…
Jamie’s Mum’s gorgeous chocolate pudding
A weboldal szerint 1 óra 55 perc szükséges az elkészítéséhez, ám nem igényel magas főző tudományt.
Hozzávalók 6 adaghoz:
A csoki szószhoz:
- 100 g vaj, plusz egy kis gombócnyi
- 50 g barna cukor
- 100 g jó minőségű fekete csoki (70%)
- 2 evőkanál tej
A pudinghoz:
- 100 g vaj
- 75 g barna cukor
- 225 g liszt
- 2 nagy tojás
- 50 g kakaó
- 8 evőkanál tej
- 1 csipetnyi só
- 1 narancs, 2 mandarin
Elkészítési javaslat:
- A szószhoz kenj ki egy pudingos/felfújtas tálat egy kis vajjal, majd tedd félre. Helyezz egy nagy hőálló edényt egy forró vízzel töltött edény felé (ha még nem éget, mikor felé tartod a kezed, akkor pont eléggé meleg). Add hozzá a szósz hozzávalóit és hagyd megolvadni, kevergesd, míg fényes nem lesz.
- 8 evőkanálnyi szószt csorgass a kikent tálba, a többit pedig tedd félre későbbre.
- A puding hozzávalóit tedd bele a konyhai robotgépbe és mixeld, míg sima és egyenletes nem lesz az állaga. Mindezt egy fakanállal is megteheted, ha nincs kéznél robotgép. A végeredményt öntsd át a pudingos/felfújtas tálba a tetején a szósszal.
- Fedd be a tálat zsírpapírral egy réted fóliával rögzítésképp. Morzsold össze a sarkait és kösd körbe a tálat a biztonság kedvéért. Ugyanekkor csinálj egy fogantyút a madzagból, hogy megkönnyítsd a későbbiekben a dolgodat.
- Ha kész vagy a sütésre, fogj egy nyeles lábast/serpenyőt, ami elég nagy ahhoz, hogy tartsa a pudingos tálat és szorosan fedje is azt. Fogj egy hőálló tányért és tedd azt a serpenyőbe, ez védi meg a pudingot attól, hogy odaégjen az alja.
- Töltsd meg a serpenyőt egy kevés forró vízzel, majd óvatosan tedd bele a pudingot. A víznek a puding feléig fel kellene emelkednie, szóval, ha szükséges tölts még hozzá vizet.
- Forrald fel a vizet, tedd rá a fedőt, majd párold körülbelül 1 ½ óráig, de végig tartsd a vizet szinten, ne hagyd kiszáradni. Ezután óvatosan távolítsd el a pudingot a serpenyőből.
- Forgasd ki a pudingot egy nagy tányérra, de figyelj, mert a csoki szósz nagyon folyós és forró lehet. Tedd a műremeket az asztal közepére egy kancsó meleg vaníliasodóval és maradék csoki szósszal. Helyezz a tetejére egy pici magyalt és hagyd, hadd csodálja meg mindenki.
Így a végére engem is megszállt a karácsonyi hangulat és már attól felszedtem 10 kg-ot, hogy összegyűjtöttem a recepteket. 🙂
Remélhetőleg, valamennyivel sikerült megkönnyítenem az ünnepi vacsorát illető választást, ám további ínycsiklandó ötleteket szívesen látunk tőletek is a fent található és további receptekkel kapcsolatban is.
- Lehetne olcsóbb a külföldi pénzküldés? Szerintünk igen.
- Hogyan foglalj a legjobb áron repülőjegyet? Megmutatjuk.
- Facebook oldalunkat itt tudod követni:
